Energieeffizient kochen: So funktioniert’s!

Herd und Backofen gehören zu den größeren Stromverbrauchern im Haushalt. Mit ein paar einfachen Gewohnheiten lässt sich beim Kochen und Backen aber spürbar Energie sparen – ganz ohne Abstriche beim Essen.

1. Finde den richtigen Topf

Strom sparen beim Kochen ist kein Hexenwerk – auf den richtigen Topf kommt es an. Gute Töpfe für klassische Kochplatten erkennst du an ihrem glatten Boden, der sich leicht nach innen wölbt. Diese Wölbung dehnt sich auf der heißen Platte aus, sodass der Topf flächig aufliegt. Durch den besseren Kontakt wird die Wärme vollständig genutzt. Bei wackelnden Töpfen mit unebenem Boden geht dagegen unnötig Energie verloren, was sich auch auf der Stromrechnung bemerkbar macht.

Alutöpfe erhitzen zum Beispiel sehr schnell, während ein Gusstopf zwar etwas länger braucht, die Wärme dafür aber umso besser hält. Die Herdplatte kann dann früher ausgeschaltet werden. Wenn du auf einem Induktionskochfeld kochst, brauchst du Töpfe mit magnetischem Boden.

Für alle Ungeduldigen lohnt sich ein Schnellkochtopf: Durch die kürzere Garzeit verbraucht er deutlich weniger Strom, bei langen Garzeiten wie bei Eintöpfen oder Hülsenfrüchten oft rund die Hälfte.

Wichtig ist außerdem, dass der Topf zur Herdplatte passt. Ist er zu klein, heizt der freie Rand der Platte nur die Küchenluft – schon wenige Zentimeter Unterschied kosten einen erheblichen Teil der Energie. Aber auch zu große Töpfe haben Nachteile: Die Garzeit verlängert sich, und damit steigt der Energieverbrauch.

2. Für jeden Topf einen Deckel

Und dieser muss auch passen! Mit zu großen, zu kleinen oder schräg aufgelegten Deckeln entweicht viel Wärme. Ganz ohne Deckel kann der Energiebedarf sogar auf bis zu das Dreifache steigen. Wer das Essen trotzdem im Blick behalten will, greift zu einem Glasdeckel.

3. Nicht mehr als nötig

Verwende möglichst nur so viel Wasser wie nötig. Bei Eiern und Gemüse reicht oft ein Fingerbreit Wasser – so bleiben mehr Vitamine erhalten, und das Wasser ist schneller heiß. Auch Nudeln brauchen nicht unbedingt einen riesigen Topf voll Wasser.

4. Die richtige Kochstelle

Wichtig ist der passende Herd: Unter den elektrischen Kochfeldern ist Induktion die effizienteste Variante. Hier wird die Wärme direkt im Topfboden erzeugt, statt erst eine Platte aufzuheizen. Das geht schneller und mit weniger Verlusten als bei Glaskeramik- oder gar alten Gusseisenplatten. Kommt der Strom dann noch aus erneuerbaren Quellen – im besten Fall von der eigenen Solaranlage –, ist das gut für Klima und Geldbeutel.

5. Gib mir den Rest

Auch beim Kochen in Topf oder Pfanne lohnt es sich, die Restwärme zu nutzen. Schalte die Platte ein paar Minuten vor Ende der Garzeit aus – vor allem bei Glaskeramik- und Gusseisenplatten, die lange nachheizen. Sobald das Wasser kocht, reicht außerdem meist eine niedrige Stufe, um Nudeln, Reis oder Kartoffeln mit geschlossenem Deckel weiterzugaren.

6. Beim Backen

Auch im Backofen steckt Sparpotenzial:

Umluft statt Ober-/Unterhitze: Bei Umluft verteilt sich die Hitze gleichmäßiger, sodass du die Temperatur meist um 20 bis 30 Grad niedriger einstellen kannst. Das spart einiges an Energie. Außerdem kannst du mehrere Bleche gleichzeitig backen und sparst dir so zusätzliche Durchgänge.
Vorheizen ist oft unnötig: Bei vielen Gerichten – etwa Aufläufen, Braten oder Fertiggerichten – kannst du den Ofen einfach mit dem Essen darin einschalten. Nur bei empfindlichen Teigen wie Biskuit, Soufflé oder Blätterteig ist Vorheizen sinnvoll.
Restwärme nutzen: Bei längeren Backzeiten kannst du den Ofen etwa zehn Minuten vor Ende ausschalten. Die gespeicherte Hitze reicht, um das Gericht fertig zu garen.
Tür geschlossen halten: Mit jedem Öffnen der Ofentür entweicht ein guter Teil der Wärme, die der Ofen anschließend wieder nachheizen muss. Beobachte dein Essen lieber durch die Scheibe.
Nur das nötige Zubehör: Nimm Gitter und Bleche, die du gerade nicht brauchst, aus dem Ofen. So muss nur das Zubehör aufgeheizt werden, das du tatsächlich verwendest.

Ob sich für kleine Portionen eine Heißluftfritteuse lohnt, liest du in unserem Vergleich Backofen oder Heißluftfritteuse.

7. Es sind die kleinen Dinge

Kleine Helfer in der Küche sparen nicht nur Zeit. Wasser bringst du zum Beispiel im Wasserkocher effizienter zum Kochen als im Topf auf einer herkömmlichen Herdplatte. Auch zum Aufwärmen oder Auftauen kleinerer Portionen ist die Mikrowelle meist die sparsamere Wahl: Sie arbeitet mit geringem Wärmeverlust und ist dabei deutlich schneller als Herd oder Ofen.

Brötchen kannst du auf dem Aufsatz des Toasters aufbacken – das braucht deutlich weniger Energie als der Backofen. Ähnliches gilt für Eierkocher, die mit wenig Wasser auskommen und dadurch sparsamer sind als der Topf auf der Herdplatte.

8. Alles elektrisch – muss das sein?

Gelegentlich lohnt es sich zu überlegen, ob wirklich jeder Küchenhelfer elektrisch sein muss – sei es die Saftpresse oder der Dosenöffner. Vor einem Neukauf darfst du dich also ruhig fragen: Brauche ich das wirklich?

9. Cool Down

Möchtest du Reste aufbewahren, lass sie erst etwas abkühlen. Stellst du einen heißen Topf direkt in den Kühlschrank, muss dieser viel Energie aufwenden, um die Temperatur zu halten. Aus Gründen der Lebensmittelhygiene sollten gekochte Speisen aber nicht stundenlang offen herumstehen – ab in den Kühlschrank, sobald sie lauwarm sind. Im Winter kann manches auch kurzzeitig gut verpackt auf dem Balkon lagern, solange es dort zuverlässig kühl ist.

Umgekehrt lohnt es sich, Gefrorenes im Kühlschrank aufzutauen: Die Lebensmittel geben ihre Kälte an den Innenraum ab und entlasten so das Gerät.

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